La mermelada de piña es una deliciosa y versátil conserva que captura el sabor tropical y dulce de esta fruta en un envase. Ideal para untar en tostadas, acompañar postres o incluso marinar carnes, la mermelada de piña no solo es sabrosa, sino también nutritiva.
En este artículo, exploraremos qué es la mermelada de piña, su preparación básica, los beneficios que ofrece y cómo utilizarla en diversas recetas. Además, veremos opciones sin azúcar y la importancia de conservarla adecuadamente.
¿Qué es la mermelada de piña?
La mermelada de piña es una conserva que se elabora cocinando piña fresca con azúcar y zumo de limón hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Este proceso permite que los sabores se concentren y la textura se transforme en una deliciosa mermelada que puede disfrutarse durante meses.
Ingredientes principales
- Piña. El ingrediente estrella de esta mermelada. La piña aporta su característico sabor dulce y ácido, además de una textura fibrosa que se descompone durante la cocción.
- Azúcar. Actúa como conservante y ayuda a gelificar la mermelada.
- Limón. El zumo de limón añade acidez, lo que equilibra la dulzura de la piña y el azúcar. Además, el ácido cítrico del limón ayuda a activar la pectina natural de la fruta, que es esencial para lograr la textura adecuada de la mermelada.
Preparación básica
Ingredientes
- 1 piña madura grande, pelada y picada en trozos pequeños.
- 2 tazas de azúcar (puede ajustarse según la dulzura de la piña).
- El zumo de 1 limón.
Instrucciones
Cocina a fuego medio la piña picada en cubos medianos con los otros dos ingredientes, remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la piña comience a soltar su jugo.
Una vez que los líquidos aumenten, pasa a una licuadora para procesar la mezcla, devuelve a la olla y baja el fuego al mínimo.
Luego de 40 minutos de cocción lenta, retira del fuego y deja enfriar un poco antes de verter la mermelada en frascos esterilizados.
¿Cómo consumir la mermelada de piña?
La piña es una excelente fuente de fibra dietética, que ayuda a promover una digestión saludable y a mantener niveles estables de azúcar en la sangre. Además, contiene vitaminas y otros elementos que son nutritivos y saludables.
La puedes consumir de las siguientes formas:
Desayunos
- Tostadas y pan. Un clásico. Unta la mermelada de piña sobre una tostada o un pan fresco para un desayuno rápido y delicioso.
- Yogur y avena. Añade una cucharada de mermelada de piña a tu yogur o avena para darle un toque dulce y afrutado.
Postres
- Relleno de tartas. Utiliza la mermelada de piña como relleno para tartas, pasteles y empanadas.
- Cubiertas de postres. La mermelada de piña es perfecta como cubierta para cheesecakes, helados y pudines.
Marinados
- Carnes y aves. Mezcla mermelada de piña con salsa de soja, ajo y jengibre para crear un delicioso marinado para pollo, cerdo o camarones.
Mermelada sin azúcar añadida
Para aquellos que siguen dietas especiales o prefieren reducir su consumo de azúcar refinada, existen opciones para preparar mermelada de piña sin azúcar añadido.
La opción más usada es sustituir el azúcar por edulcorantes artificiales. También, algunas pectinas comerciales están diseñadas para funcionar con edulcorantes artificiales o sin azúcar añadido, lo que permite obtener la textura adecuada sin necesidad de azúcar.
Receta sin azúcar
- 1 piña madura grande, pelada y picada en trozos pequeños.
- Edulcorante al gusto (stevia o eritritol).
- El zumo de 1 limón.
- 1 cucharadita de pectina comercial sin azúcar.
Instrucciones
Sigue el mismo procedimiento de la receta básica, pero sustituye el azúcar por el edulcorante de tu elección y añade la pectina sin azúcar al final de la cocción.
Conservación
Por lo general, basta con envasar la mermelada en frascos esterilizados y guardarla en la nevera. Pero si quieres guardarla por periodos de tiempo prolongados, te sugerimos que las envases al vacío, mientras todavía la mezcla está sobre los 100 °C. Otra opción es congelarla.
La mermelada de piña es una deliciosa y nutritiva conserva que ofrece múltiples beneficios. Atrévete a preparar tu propia mermelada de piña y descubre todas las maneras en que puede enriquecer tu cocina.